Bean salad

Sorry for being absent again! Do you think I am busy?.. well, I haven't been up to anything much really.... I think I'm just lazy. 

I have recently addicted to beans! If you remember my last post... Now you know why. 

またまた間が空いてしまいました。大して何もしていないので、書くこともないのですが、近況報告をば。とは言っても何も変化はなく。

前回友人宅でご馳走になった話を書きましたが、それ以来、豆にハマってます。元々好きではあったのですが、食べ方といったらせいぜいスープやカレーに入れるくらい。それがジャーサラダで食べたらおいしいこと！目からウロコでした。

そして見よう見まねで自分で作ったのが上のもの。グリーンピースと、いろいろ豆ミックスとゆで卵とミント入りヴィネグレットドレッシング和え。これが簡単でおいしい！！何よりあるもので作れるのがいい。

 

Here's my bean salad - with black olive, boiled egg, tomato, and couscous. It might be perfect meals for upcoming hot Japanese summer. 

作り置きできるのが何とも便利で、これから暑くなる日にサラッと食べるのに重宝するかも？と、期待。ミントとグリーンピースがこれまた合う！たまたま混ぜたクスクスもいい感じ。クスクスの代わりにキヌアもいいかな？キヌアって馴染みがないけど、もっと気軽に買えるようになるといいなあ